Frau Zuckerguss | Samstag, 24. Dezember 2011 |
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Liebe Keksgemeinde!
Am 24. Tag unserer Mission müssen wir leider zugeben: wir haben versagt. Wir träumten vom größten Keks Österreichs als Abschlussarbeit und hatten dann einfach keine Lust mehr. Wir wollen einfach nicht mehr backen müssen. Stattdessen ziehen wir uns jetzt im Festtagsgewand unser Weihnachtsmenü (Mexican Wrap, Pommes, Sushi und Acht Schätze) rein und sehen uns Home Alone 2 an. Dear cookiecommunity! We have to admit that on the 24th day of our mission we failed. To end the project properly, we were dreaming of the biggest cookie that Austria has ever seen. But we were too lazy. We don't want to have to bake anymore. Instead of baking we put our gladrags on, have our christmasmenue (Mexican Wrap, Fries, Sushi and eight treasures) and watch Home Alone 2.
Das Team von 80 Speisen und 24 Kekse wünscht euch allen FROHE WEIHNACHTEN, entspannte Feiertage und ein erfolgreiches Jahr 2012. Da uns ein Keks fehlt freuen wir uns selbstverständlich auf die Zusendung eurer schönsten Keksfotos! The 80 Speisen and 24 Kekse Team wishes you all a MERRY CHRISTMAS, relaxing holidays and a successful year 2012. Since one cookie is missing we would be delighted if you would send us your most beautiful cookiepictures.
Wie manche inzwischen wissen, malt und bastelt Frau Tortinger sehr gerne. Was gibt es also schöneres, als das gute mit dem leckeren zu verbinden, und Torten zu dekorieren?
Dear gourmets,
as some of you already know, Frau Tortinger loves to paint and craft. All the better to combine that with baking and decorating cakes!
Kuchenteig anrühren und backen / Make the dough and bake it
Frau Zuckerguss | Donnerstag, 22. Dezember 2011 |
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Die Weihnachtszeit geht dem Ende zu und mit Entsetzen stelle ich fest: seit Tagen hat nichts mehr Gesundes meinen Teller berührt. So geht das nicht. Gemüse muss her. In der kalten Jahreszeit gibt es zwar nicht viel aber in meiner Küche zumindest noch einen alten Butternusskürbis. Christmastime is coming to an end and with horror do I recall the last days...nothing healthy touched my plate since days. This has to stop. I need vegetables. But in the cold season there isn't such a big range but finally I find an old butternutsquash in my kitchen.
Vierteln und ab in den Ofen / Quarter it and put it in the oven
Frau Tortinger | Mittwoch, 21. Dezember 2011 |
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Liebe Feinschmecker!
Wenn man dieser Tage durch Wiens Straßen geht, begegnet man nur schlecht gelaunten, hektischen Leuten. So geht es auch eurer Frau Tortinger!
Doch es sind nur noch drei Tage, dann hat der Stress ein Ende und wir können uns endlich alle wieder entspannen. Darum gibt es heute nur etwas schnelles süßes, um uns am Ende eines schrecklichen Tages zu belohnen.
Dear gourmets,
When you're strolling through Vienna's streets these days, you're only meeting moody and hectic people. Frau Tortinger is the same!
But it's only three days until Christmas, when all the stress is ending and we can finally relax.
Today we're only making something quick and sweetto reward ourselves for making it through a horrible day.
Marzipan, Orangenschale und Lebensmittelfarbe mischen / Mix marzipan, orange zest and food colouring
Frau Zuckerguss | Dienstag, 20. Dezember 2011 |
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Es ist 5 vor 12 - ich weiß. Aber heute ist sich das mit dem Kekse backen wieder einmal nicht ganz so ausgegangen wie gedacht. Eure Frau Zuckerguss hat nämlich noch kein einziges Geschenk besorgt. Bevor es also zum großen Christmasshopping ging, musst erst einmal ein Geschenk für das Zuckerguss'sche Wauzi her: Thunfischkekse. It's 5 minutes before midnight - I know. But today it was really hard to bake the cookies. There is no time before christmas. Your one and only Frau Zuckerguss hasn't even bought one present yet. Before doing the big Christmasshopping, I made the present for the Zuckerguss' doggie: Thunacookies.
Im schönsten Zuckerglas: Wauzis-Geschenk // Doggies present in a beautiful cookieglass
Eure Frau Tortinger ist des Punsches müde geworden, streunt aber trotzdem immer noch über die Christkindlmärkte, um die vielen schönen Sachen zu bewundern: Christbaumschmuck, Süßigkeiten, und wenn man am Rathausplatz ist auch die eine oder andere Armbanduhr.
Dear gourmets,
Frau Tortinger is getting tired of "punsch", but she still likes going to the christmas markets. There are many beautiful things to see: tree ornaments, sweets, and on the city hall market there are also a lot of wrist watches!
Frau Zuckerguss | Sonntag, 18. Dezember 2011 |
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Waaaaahhhhh. Das kann schon mal passieren in der Weihnachtszeit. Da ist man so beschäftigt, dass man glatt einen Tag lang nichts schreibt. Aber shame on you lieber Leser, immerhin hat es ja auch keine Beschwerden gegeben. Nichts desto trotz habe ich natürlich gebacken - keine Frage. Gestern gab es Chai Lebkuchen und heute einen Keksbrösel-Cheesescake mit frischen Cranberries,weil doch Sonntag ist und was wäre der ohne ein Torterl? Waaaahhhhh. Ok this can happen at christmastime. I was so into preparing everything that I forgot to post yesterday. But shame on you dear reader, you didn't even complain! Of course I've been baking the last two days and here's what I've produced: yesterday I made Chai-Gingerbread and today a brokencookies-Cheesecake with fresh Cranberries, for it is Sunday and so the day of the cakes.
Draussen hat es 10°C! Wer mag da noch einen Punsch trinken? Eure Frau Tortinger nicht, daher holt sie sich heute ihren täglichen Zuckerschock woanders.
Die Kreation des Tages: Lebkuchen-Cranberry-Waffeln
Dear gourmets,
Outside it's 10°C! Who wants to drink "punsch" in this weather? Frau Tortinger doesn't, so she'll have to get her daily sugar shock somewhere else.
The creation of the day: Gingerbread-Cranberry Waffles
Wasser, Cranberries und braunen Zucker zu Marmelade verkochen / Cook some jam out of water, cranberries and brown sugar
Frau Zuckerguss | Donnerstag, 15. Dezember 2011 |
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Kekse backen ist nicht immer gesund, halten wir das fest. Jedenfalls ist es das nicht, wenn man es rund 6 bis 7 Stunden durchgehend macht und/oder so eine Puppenküche wie Frau Zuckerguss besitzt, bei der man sich immer wieder nach unten beugen muss. Das macht nämlich Rückenschmerzen! Trotzdem habe ich mich heute wieder einmal in die Puppenküche gestellt und folgendes für euch gezaubert: (Ich bitte um Applaus!) Baking Cookies is not always healthy. At least it isn't healthy as long as you do it 6 or 7 hours on one day and/or when you have a doll's kitchen like Frau Zuckerguss, where you have to bow yourself all day. It causes backproblems! Although it hurts, for you I went back to my doll's kitchen today and prepared the following (Applause to me!).
Frau Tortinger | Mittwoch, 14. Dezember 2011 |
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Liebe Feinschmecker!
So kurz vor Weihnachten wird auch eure Frau Tortinger großzügig, und verrät euch ihr Lieblingskeksrezept.
Es hat sich über die Jahre hinweg köstlich weiterentwickelt und zählt somit in allen seinen Inkarnationen zu den Schätzen der Tortinger'schen Geheimrezeptsammlung.
Dear gourmets,
this close to Christmas, Frau Tortinger becomes an even more generous person than usual. She will tell you her favourite cookie recipe.
It has been developed most deliciously over the years and counts, in all its incarnations, as one of the greatest treasures of the Tortinger Recipe Collection.
Frau Tortinger | Dienstag, 13. Dezember 2011 |
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Liebe Feinschmecker!
Die Hälfte des Advents ist schon vorbei, habt ihr schon alle Geschenke fertig? Eure Frau Tortinger jedenfalls nicht, aber ein wenig Zeit haben wir ja noch.
Backen wir lieber noch ein paar Kekse, der Rest wird sich schon finden.
Dear gourmets,
half of december is already gone, do you have your presents ready? Frau Tortinger doesn't, but there is still a bit of time.
Let's bake some cookies, the rest will come in time.
So liebe Weihnachtsfreunde - Halbzeit! Wer es noch nicht getan hat, so wie ich, sollte langsam damit anfangen. Dekorieren heißt die Aufgabe und sie ist keine leichte. Frau Zuckerguss ist also heute in den unheimlichen Keller gegangen, in dem angeblich der böse Wolf und sonstige Kreaturen wohnen. Hinter einem Indianeroutfit und seltsamen Hüten der Nachbarn, Schnulzenromanen und ungebrauchten Möbeln und einer gefährlich durchsichtigen Glasplatte befindet sich mein kleines Abteil. Dort, leicht verstaubt lag sie nun. Die Kiste der Arbeit. My dear Christmasfriends - it's halftime! If you haven't started, like me, it is time to begin. Decoration is the task and not an easy one. Frau Zuckerguss went to the dark cellar of horrors, where legends are told of the bad wolf and other creepy creatures. Behind the outfits of Indians, weird hats of the neighbours, romantic literature and unused furniture and a dangerously big plate of glass is my small cellarpart. And there she was, a little dusty, the box of work.
Wer soll das alles verteilen? // Who should decorate all this?
Frau Zuckerguss | Sonntag, 11. Dezember 2011 |
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Was macht man als engagierter Weihnachtsfreund mindestens einmal in der Saison? Richtig: eine Punschhütte mit Freunden öffnen. Frau Tortingers und mein Tag hat oft mehr als 24 Stunden und daher bringen wir auch hierfür neben all der Keksbäckerei gerne Zeit auf. Abgesehen davon: was Zucker enthält muss auch Zuckerguss ausschenken, es gab daher kein entrinnen. Being totally engaged in christmas, it has to happen once a season: opening a punch stand with friends. Yes indeed, Frau Tortingers and my day often has more than 24 hours. That's why next to baking all the cookies, we also have time for that. Plus: everything including sugar has to be served by a Zuckerguss. That's why...
Die zwei charmantesten Damen von der Punschhütte: Frau Beerenpunsch und meine Wenigkeit // the most charming ladies of the punch stand: Frau Beerenpunsch and myself
Frau Zuckerguss | Samstag, 10. Dezember 2011 |
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Wenn man so viel bäckt wie Frau Tortinger und ich, dann gehen einem leicht einmal die Zutaten aus. Am heutigen Samstag wage ich mich daher über die Grenzen meines Bezirks hinaus und gehe statt wie gewohnt zum Greissler in einen größeren Supermarkt. Und weil ich so eine Auswahl nicht gewohnt bin komme ich doch ins Staunen: 21. Jahrhundert: Zukunft du bist da! Alle meine Lieblingsspeisen gibt es heute schon als Aufstrich: von Extrawurst bis Camembert muss man heute nichts mehr kauen.... Ich bin begeistert. Doch nach so viel Philosophie lieber mal wieder zu den Keksen:
Because we bake so much, Frau Tortinger and me, we have to grab groceries from time to time. Since it's saturday I am taking a longer distance than usual and walk to a much bigger supermarket than normal. I am not used to such a big assortement and am wondering when the future started: everything that I like is now available as spread: my favourite viennese sausage, the camembert,... there is nothing you have to chew yourself anymore...I love that!!! But enough of the Philosophy - time for cookies.
Oder sollten wir besser sagen: "Zeit für Cointreau"? // Or should we better say: "Time for Cointreau"?
Nach so vielen süßen Keksen hat Frau Tortinger Gusto auf etwas salziges. Deshalb gibt es heute:
Dear gourmets,
after so many sweet cookies, Frau Tortinger needs something salty. So, today we're making:
Wasabi Cheese Bombs
Butter und Mehl zusammenkrümeln, Eigelb, Wasser, Salz, Zucker und Wasabipulver dazugeben und zu Teig verarbeiten / Crumble butter and flour together, add egg yolk, water, salt, sugar and wasabi powder and make dough out of it
Frau Zuckerguss | Donnerstag, 8. Dezember 2011 |
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Hunde haben es nicht leicht an Weihnachten. Ständig duftet es aus dem Ofen und die Menschen rund um die Hunde werden auch immer ein bisschen dicker und gemütlicher. Den Winterspeck freundschaftlich zu teilen, erachte ich daher für selbstverständlich. Dogs are so poor around christmastime. The smell that comes constantly out of the bakingoven, the humans that get a little bit rounder and more comfy. Thats why I think I have to share some of the christmasjoys with my dog.
Leberwurstkekse für Lotta Liverwurstcookies for Lotta:
Die Weihnachtszeit ist doch sehr stressig. Ständig ist man auf der Suche nach Geschenken für die Familie und Freunde, backt Kekse, die man selbst nicht mehr essen will, und nach dem 26. Dezember ist alles vorbei.
Also warum zünden wir heute nicht ein Kerzerl an und tun endlich auch etwas nur für uns?
Deshalb hat eure Frau Tortinger heute einmal nur für sich selbst gebacken und sich selbst auch etwas geschenkt. So schön ist die Weihnachtszeit (inklusive Gemütlichkeit)!
Dear gourmets,
Christmastime is stressful. One is constantly searching for presents for friends and family, baking cookies one doesn't want to eat anymore, and after the 26th of December it's over.
So, why don't we light a candle and do something for ourselves?
That's why today, Frau Tortinger is baking only for herself, and there is even a gift for her. That's the joy of christmastime (including comfort)!
Southern Comfort Macarons
Eiweiß mit Salz schlagen / Beat the eggwhites with salt
Eure Frau Tortinger hat sich wieder einmal neue Keksausstechformen gekauft. Und ihr Liebling dieses Jahr: ein Ritter. Das ruft nach einem besonderen Keks!
Deshalb kramte man in den Wintervorräten und fand noch die im Herbst geernteten Scheinquitten aus dem elterlichen Garten. Flugs wurde also etwas Gelee eingekocht.
Dear gourmets,
Frau Tortinger has bought herself new cookie cutters. Her favourite this year is a knight. Reason enough to make special cookies!
Looking through the stored winter foods there appeared the flowering quinces Frau Tortinger harvested this autumn in the parental garden. Let's cook some jelly!
Schön sehen sie nicht mehr aus, aber gut genug fürs Gelee / They're not beautiful anymore, but good enough for making jelly
Meine Damen und Herren, ich hatte Besuch. Frau Tortingers und mein Backvorhaben spricht sich offensichtlich herum. So sehr, dass sich heute spontan eine ganz alte Freundin bei mir gemeldet hat: die kleine Frau Staubzucker. Ladys and Gents, I had a visitor! Frau Tortingers and my bakingplans are obviously spreading around the country. They spread so much, that today I got a spontaneous visitor: the little Miss Castersugar.
Aus Besorgnis, ich könnte nicht alle meine Sorten allein bis Weihnachten schaffen, hat sie sich über jegliche Bezirksgrenzen hinweggesetzt... She was so worried, I could not get finished with all the kinds of cookies until christmas, that she just went here straight ahead.
Die kleine Frau Staubzucker und ihr ebenso kleiner Nudelwalker // The little Miss Castersugar and her small rolling pin
Eure Frau Tortinger treibt sich auf sämtlichen Adventmärkten der Stadt herum, und es gibt wirklich viel zu sehen!
Heute war sie zum Beispiel am Mittelalter-Christkindlmarkt beim Heeresgeschichtlichen Museum.
Narren und Edelleute soweit das Auge reicht, doch der Gusto auf Ratte am Stiel konnte leider nicht gestillt werden. Welch Enttäuschung!
Dear gourmets,
Frau Tortinger is cruising through the Viennese christmas markets and there is a lot to see here!
Today she went to a medieval christmas market at the military history museum.
There were a lot of fools and aristocrats there, but Tortinger couldn't quench her hunger for rat on a stick. What a disappointment!
Hinter dem Zauberbaum liegt eine andere Welt / Behind the magic tree there lies another world
Frau Tortinger braucht dieses Jahr etwas Zeit, um in die Backgänge zu kommen. Darum probieren wir heute ein einfaches Rezept, das umso besser schmeckt: Orangenstangerl mit Orangen-Schokoglasur.
Und so funktioniert das: Zuerst den Ofen auf 175°C vorheizen!
Dear Gourmets,
This year Frau Tortinger needs a little time to get into baking gear. So let's try an easy recipe to start, I promise it will be delicious. Orange Sticks with Orange-Chocolate Frosting
This is how it works:Preheat the oven to 175°C / 350°F
Butter cremig rühren / Beat the butter until it's smooth
Frau Zuckerguss | Donnerstag, 1. Dezember 2011 |
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Immer auf der Suche nach dem besten Rezept hat es Frau Tortinger und mich ins Waldviertel nach Zwettl verschlagen, wo das Stift momentan Lebkuchenhäuser ausstellt.
Wir lauschten dem örtlichen Zuckerbäcker wie man denn den besten Schnee macht und dass Staub wohl der kleinste Feind eines solchen Hauses ist und zogen mit der festen Überzeugung vorerst keines zu backen von dannen.
Always searching for the best recipe, Frau Tortinger and me went to Zwettl in Waldviertel where the monastery is showing the most beautiful Gingerbreadhouses. As we were listening to the confectioner how to make the best snow of beaten egg whites and that dust is the smallest enemy of such a house, we were convinced: we will not bake one of those...
Frau Zuckerguss | Mittwoch, 30. November 2011 |
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Um es in den Worten von Eminem zu sagen: To put it in Eminems words:
Guess whos back, back again
Tortinger & Zuckerguss 'r' back, tell a friend
Guess who's back, guess who's back,
guess who's back Guess who's back... In wenigen Stunden werdet ihr davon Zeuge, wie zwei Frauen 24 Tage lang das Mehl stauben lassen, den Ofen erhitzen, den Nudelwalker schwingen, die Keksausstecher schleifen und mit Teig hantieren wie das sonst keiner kann (na vielleicht ein paar Frauen im Burgenland, oder in Keksbäckereien, oder in Frankreichs Macaronsläden...). In a few hours you will be witnesses of two women who, for 24 days, let the flour dust, heat the oven, swing the rolling pin, sharpen their bakingtools and work with the dough like no one else (ok, maybe some women in the east of Austria or in bakeries or in the Macarons-shops of France...)
Wir sehen uns am Herd... See you at the oven... Bussi
Frau Tortinger & Frau Zuckerguss
Frau Zuckerguss | Dienstag, 29. November 2011 |
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Hier sind wir nun angekommen - in unserem letzten Land vor der Weihnachtspause. Bei den letzten Speisen vor der Weihnachtspause. Man darf ruhig sentimental werden...
In Marokko, dem Land der leichten Speisen, des Couscous, der Trockenfrüchte und Pistazien. Wie das nun mal im Ausland passieren kann musste uns Casunur aus gesundheitlichen Gründen das Dinner absagen. An dieser Stelle unsere besten Genesungswünsche und ein Säckchen Nanaminztee für dich.
So geschah es, dass Frau Tortinger, Kivilcim und meine Wenigkeit dieses letzte Dinner 2011 bestritten.
Kivilcim und Frau Tortinger und rechts im Bild der gekühlte Minztee.
Eure Frau Tortinger schärft schon die Messer für das marokkanische Dinner, denn morgen ist es soweit!
Inzwischen hat sie sich ausgiebig mit der hiesigen Küche auseinander gesetzt und immerhin schon gelernt wie man Kefta zubereitet.
Auch in Marokka schätzt man also Fleischlaberl!
Faschiertes, Ingwer, Zwiebel, Salz und Paprika vermischen und im Kühlschrank ruhen lassen
Eure Frau Tortinger hat sich in den letzten Tagen einen lang gehegten Traum erfüllt, und ist mit einer Karawane durch die Sahara gezogen.
Wie Roy Black hatte sie die ganze Zeit nur Sand in ihren Augen!
Nach dem Meet-up mit Frau Zuckerguss in Marrakesch, zog diese dann die Bewerbungen aus ihrer Tasche und Frau Tortingers Blick war auch wieder klar und frei!
Zum marokkanischen Dinner reisen an:
Casunur freut sich schon sehr auf die marokkanische Gewürzwelt und hat sich auch schon mit der heimischen Musik auseinandergesetzt.
und
Kivilcim, die als Nomadin in der Sahara umherirrt und gerne von uns zu einem deftigen Essen entführt werden möchte.
Wir freuen uns sehr, die beiden bei unserem marokkanischen Dinner begrüßen zu dürfen.
Das war's von mir aus dem Beduinenzelt, nun zurück in die Küche!
Während ihr alle bei Winterwetter friert, spazieren die Damen Zuckerguss und Tortinger bei 20°C durch die Djeema el Fna (Versammlung der Toten), den berühmtesten Markt von Marrakesch.
Richtig, liebe Feinschmecker, es hat uns nach Afrika verschlagen, Marokko um genau zu sein.
Und weil uns hier die Schlangenbeschwörer ganz besonders gefallen, hat eure Frau Tortinger beschlossen, eine Schlange zu backen.
Zuerst eine Stunde Pistazien schälen. Eine Frau Tortinger ist nicht faul und setzt kräftig die Bingowings ein.
Frau Tortinger | Donnerstag, 17. November 2011 |
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Liebe Feinschmecker!
Entschuldigung, dass dieser Reisebericht verspätet bei euch ankommt, doch eure Frau Tortinger hat einige Tage benötigt, sich vom israelischen Dinner zu erholen.
Anlässlich Frau Zuckerguss' Geburtstag feierten wir nämlich in Tel Aviv ein rauschendes Fest!
Zu Gast hatten wir diesmal ausschließlich Pimps und Madonnas, ein gefundenes Fressen für die Boulevard Presse also.
A propos gefundenes Fressen - folgende Köstlichkeiten tischte Frau Zuckerguss uns auf:
Wir alle erinnern uns mit Freude an Ende April und unser Dinner in New York City.
(Unter der Rubrik Reiseberichte kann man übrigens alle Dinner, die man verpasst hat noch einmal nachschlagen).
Nicht abschweifen!
Jedenfalls: servierte Frau Zuckerguss damals Matzeballsoup im Katz-Deli-Style. Nun kommen die Matzen nicht von ungefähr sondern aus der jüdischen Küche und sind daher auch in Israel tief verwurzelt, dürfen daher selbstverständlich auch auf unserer Reise nicht fehlen.
Wie kocht man also eine israelische Matze-Knödel-Suppe?
Schaut aus wie ein alter Hintern: Huhn und Wurzelgemüse in Wasser
Bevor uns unser Freund Aaron heute die Sehenswürdigkeiten und auch den Tempelberg zeigt, mache ich mich an die Arbeit. Frau Tortinger und ich möchten nicht mit leeren Händen kommen, denn Aaron ist eine Naschkatze. Die "Oznei haman", auch als Hamantasch bekannt, brauchen ungefähr eine Stunde bis sie zubereitet sind.
Für die Füllung koche ich Mohn (im jiddischen kann man die Oznei haman übrigens auch Mohntashn nennen) mit Zitronenschale, Zucker und Honig auf und mische Haselnüsse und Rosinen darunter.
Frau Zuckerguss | Dienstag, 1. November 2011 |
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Einen Flug später sind wir in Jerusalem und dort begrüßt er uns schon an jeder Ecke: der leckere Hummus - חומוס. Frau Tortinger und ich sind echte Hummus-Schicksen. Schon seit Jahren sind wir Fans von der leckeren Paste, die man mit einem Stückchen Brot vom Teller schmiert.
Daher haben wir gleich die erste Gelegenheit genutzt und unsere Freundinnen Timna und Yael zum gemeinsamen Hummus-Mahl eingeladen. Wir hatten Chuzpe, denn sie hatten spontan Zeit, obwohl wir unangemeldet in Jerusalem aufgetaucht sind und so genossen wir gemeinsam unser erstes Abendmahl in Jerusalem: Hummus mit Pinienkernen, Pilzen und Dille.
Am Besten schmiert es sich von der gemeinsamen Platte.
this is a public service announcement from Frau Zuckerguss and Frau Tortinger.
In December 2011 we are taking a winter break from 80 Speisen um die Welt.
The two ladies from Cake-Town will be going home for Christmas.
We'll be back in January to finish our trip around the world. In the meantime please do join us for baking season!
Happy Diwali! Nachdem Frau Tortinger und Frau Zuckerguss zu den Diwali-Festlichkeiten (Fest des Lichts) fast das Hotelzimmer mit den Räucherstäbchen und Kerzen ins rechte Licht gebracht haben, war es Zeit die Gäste zu empfangen.
Bei 9 Litern Mangolassi (Quote: "Oh Krishna - das Mangolassi war so geil!") fand sich die indische 80 Speisenrunde zum gemeinsamen Dinner ein.
Eure Frau Tortinger ist müde.
Um die Erleuchtung zu erlangen, bin ich in einen Aschram eingetreten und singe und bete nun den ganzen Tag. Wenn ich Pause habe, muss das Essen für die anderen Schüler, Yogis und den Guru gekocht werden. Harte Arbeit!
Heute gab es Bhindi ki Sabzi, gebratene Okraschoten mit Zwiebel. Eine einfache vegetarische Mahlzeit, die durch den Einsatz von Chilis ziemlich scharf werden kann.
Verschwommen, wie durch einen Tränenschleier: Endlich was zu essen!
Eure Frau Tortinger braucht eine Pause vom kochen. Nein! Wirklich wahr!
Bei so vielen Gästen sind die Vorbereitungen für das Dinner schon anstregend.
Wie bekommt man die darbende Meute satt und was kocht man, damit die lieben Gäste nicht vor den vollen Tellern verhungern?
Wie scharf ist zu scharf (ausser für die Zuckerguss natürlich)?
Und hat die Tortinger auch genug Tellerchen und Becherchen, oder kommt dann die böse Fee und legt einen Fluch auf die zwei Damen aus dem Tortenland, weil sie das Curry in die hohle Hand geschöpft bekam?
Kurz und gut: Stress!
Das war der Grund, warum eure Frau Tortinger sich einige Tage Pause nahm, und statt zu kochen doch lieber Ausschau nach Heiligen Kühen hielt, die ihr den Segen gaben, dieses Dinner heil zu überstehen.
In Frau Tortingers Küche brodelt es heftig, ein Curry ist in Arbeit!
Da so ein Curry oft einmal stundenlang kochen muss, hat eure Frau Tortinger aber inzwischen Zeit, die Bewerbungen für das indische Dinner zu sichten. Und unsere Gäste haben sich diesmal besonders viel Mühe gegeben!
Also hier die holde Gästeschar:
श्री Vikram hat für uns eine eigene Gewürzmischung komponiert, wir möchten gerne kosten!
Frau Tortinger | Donnerstag, 13. Oktober 2011 |
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Liebe Feinschmecker!
Schön ist es in Indien. Die Damen Zuckerguss und Tortinger erkunden das Land und freuen sich schon, euch am 27. Oktober zum Essen einzuladen. Hoffentlich bewerbt ihr euch also rechtzeitig!
Eure Frau Tortinger hatte diese Woche viel damit zu tun sich feiern zu lassen, denn sie hatte Geburtstag. Nun ist sie also eine Dame im besten Alter.
Und wie feiert die Tortinger ihren Geburtstag? Natürlich mit Torten!
Herrlich so ein Tortentag! Zuckerguss und Schlagobers dürfen da natürlich nicht fehlen. ;)
Nachdem wir uns im vietnamesischen Urwald noch etwas verirrt hatten, haben wir es endlich geschafft weiterzureisen.
Das nächste Land weckt bei uns einige Erinnerungen, denn eure Frau Zuckerguss und Frau Tortinger haben in ihrer Jugend so manche Nebenrolle in der Welt des Bollywood-Kinos eingenommen.
Hier der Beweis:
Mit Sharukh Khan auf Du und Du: Klein-Zuckerguss und Klein-Tortinger.
Gestern Abend holte eure Frau Tortinger den Überraschungsgast Cae-srin traditionell vietnamesisch - also mit dem Motorrad - ab, und wir fuhren zu dem Straßenstand, den Frau Zuckerguss extra für diesen Abend angemietet hatte.
Als wir ankamen, wartete die gute Zuckerguss schon in der bereits gezeigten Sitzposition auf uns, um dann erst mit dem kochen zu beginnen.
Frau Zuckerguss war die letzten Tage schwer damit beschäftigt das Abwarten auf Vietnamesisch zu lernen.
Hier kommen ja leider die Busse wann sie wollen, öfters auch mal 3 Stunden zu spät. Warten auf Vietnamesisch muss gelernt sein. Die Vietnamesen haben dafür sogar eine eigene Sitzposition erfunden, die sich Frau Zuckerguss zur Perfektion angeeignet hat:
Die Vietnam-Hocke
In der Position kann man lange verharren, wenn es gerade keinen Sitzplatz gibt. Leider ist da auch ein mörderischer Muselkater in den Beinen vorprogrammiert und den muss eure Frau Zuckerguss jetzt erstmal wieder auskurieren, weswegen sich das Vietnamesische Dinner mit Freunden noch bis zum Montag verzögert...
Frau Zuckerguss | Mittwoch, 28. September 2011 |
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Wer war sich dessen bewusst, welche Auswirkungen einen Woche voller Pho haben kann? Frau Zuckerguss vermisst nicht nur die Nudelsuppe, sie sieht sie auch an jeder Ecke!
Pho, Pho, Pho! Soweit das Auge reicht.
Was mache ich nun?
Bitte helft mir mit Tipps unter frauzuckerguss@80speisen.com !
Hôn! Eure verzweifelte Frau Zuckerguss
Frau Zuckerguss | Dienstag, 27. September 2011 |
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It's the final Phố - didudidu - didudidudu....
Richtig! Heute ist der Tag aller Tage! Eine Woche voller Phố für Frau Zuckerguss geht zu Ende und ich bin in Feierlaune! Ich wage mal zu behaupten, dass sich jeder, der die letzten Tage mitverfolgt hat, ausrechnen kann womit ich meine Woche voller Phố beende. Natürlich mit meiner eigenen Version der Phố Bò.
Also schnell mal Gewürze (Anis, Gewürznelken und Sechuanpfeffer) angeröstet.
Frau Zuckerguss | Montag, 26. September 2011 |
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Wer glaubt, ich gebe auf, der liegt falsch! Wir befinden uns bereits an Tag 6 meines Selbstversuchs und auch heute habe ich mich dem besten Gericht der vietnamesischen Küche, der Phố Bò, verschrieben. Nicht, dass die vietnamesische Küche nicht auch andere großartige Gerichte zu bieten hat. Aber nichts geht über einen guten Suppentopf. Und als Wienerin muss ich das wissen, immerhin dürfen auch wir in Wien die genialste Erfindung der Suppenküche unser nennen: Den Altwiener-Suppentopf! Was der dem Wiener ist, ist die Phố Bò dem Vietnamesen.
Heute Mittag hat mich die Suche nach der besten Phố Bò wieder auf einen Markt getrieben und im "By Chi", einem süßen vietnamesischen Imbiss, bin ich dann wieder einmal fündig geworden:
Frau Zuckerguss | Sonntag, 25. September 2011 |
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Nach einer fünfstündigen Wanderung in den Bergen Sapas, war der Phố-Hunger dann plötzlich wieder da. Kaum zurück von unserer anstrengenden Wandertour haben Frau Tortinger und ich dann das örtliche Phố-Lokal "SAPA" besucht.
Frau Zuckerguss | Samstag, 24. September 2011 |
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Na sowas. Jetzt ist es soweit. Heute lockt mich der Gedanke an Suppe aber überhaupt nicht in irgendein Lokal. Was nun? Da muss Hilfe her. Zum Glück habe ich da etwas in meiner Hosentasche. Na wo ist er denn...? Ha! Ich hab ihn! Der Phố-Joker wird mir heute helfen und mich einen Tag in den Suppenkasper verwandeln.
Er verwandelt Frau Zuckerguss für einen Tag in Frau Suppenkasper
Frau Zuckerguss | Freitag, 23. September 2011 |
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Oh Wunder! Ich habe meine Lust auf Phố noch nicht verloren! Auch an Tag 3 meines Selbstexperiments treibt mich rund um die Mittagszeit die Lust auf die vietnamesische Brühe auf die Straßen.
Ein Schild mit einem damfenden Suppentopf lockt mich zu einer örtlichen Phố - Bude: "Ramien".
Erst mal ein Grüntee, der Magen knurrt schon, doch ich bin in bester Gesellschaft: Frau Schokoraspel, bereits bekannt von "Noch 24 Kekse bis Bethlehem!", weilt derzeit auch in Vietnam und hat mich auf meine dritte Phố begleitet.
Als der Teller Suppe kommt, bin ich überrascht: Das ist mal ein neues Rezept der köstlichen Phố Bò: Das Fleisch ist würfelig geschnitten und erinnert an zartes Gulaschsuppenrind und was da noch schwimmt ist doch nicht etwa Pak Choi?
Frau Zuckerguss | Donnerstag, 22. September 2011 |
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Was braucht man nach einem langen ermüdenden Sightseeingtag? Richtig! Eine Schüssel voller Phố! Endlich habe ich auch Frau Tortinger so weit und wir betreten an Tag 2 meines Selbstversuches gemeinsam das nächste Lokal der Nudelsuppenfreuden.
Frau Zuckerguss | Mittwoch, 21. September 2011 |
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Liebe Freunde der Suppenküche! Vietnam ist unser Zuhause. Die Suppe ist hier in der Küchenkultur verankert wie sonst nirgendwo, wage ich einmal zu behaupten. Und für mich als Phố-Liebhaberin ist das hier ein Paradies.
Heute Mittag bin ich auf einem Spaziergang durch die Märkte auf ein sympathisches Lokal namens "Pho Saigon" gestoßen.
Irgendwo auf der Karte versteckt sie sich schon, die heiße Pho!
Frau Zuckerguss | Dienstag, 20. September 2011 |
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Nach einer langen und äußerst schnellen Fahrt sind Frau Tortinger und ich nun endlich in Vietnam angekommen. Bei angenehmen 30 Grad Celsius sitzen wir nun in Hanoi bei einer Limonade. Als erstes haben wir uns mit Reishüten ausgestattet, um uns vor der Sonne zu schützen. Offensichtlich steht mir die örtliche Mode nicht und die Hitze hat mir auch etwas aufs Gemüt geschlagen.
Frau Zuckerguss | Montag, 19. September 2011 |
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Über holprige Straßen und durch kleine Dörfer führt uns unser weiterer Weg aus Thailand über Laos nach Vietnam. Wir haben bereits unsere Rucksäcke wetterfest an unsere Motorräder geschnallt.
Eine Kaffeepause am Straßenrand muss schon drin sein.
