Den Imam hat's umgehauen - Imam Bayildi
Frau Zuckerguss | Donnerstag, 16. Februar 2012 | Kommentare: 0
Auf Gaumen-Studienreise in der Türkei stoßen wir auf die schönsten Bezeichnungen für Gerichte: Frauennabel (Süßigkeiten) oder Den Imam hat's umgehauen (Auberginengericht bei dem sich offensichtlich der Imam mal ein bisschen übernommen hat). Wir stoßen aber auch wieder auf Herausforderungen für unsere Küchenskills. Die größte Herausforderung bisher: Zeytinyagli Yaprak Dolmasi (eine Version der gefüllten Weinblätter.)
Sobald nämlich die Füllung aus Reis, Zwiebeln, Rosinen, Pinienkernen und Zimt angerichtet ist, kommt die Bastelarbeit. Frau Tortinger und ich waren gefangen in einer unserer Lieblingsshows: der Curiosity Show:
Es handelt sich dabei um Blätter der edlen Weinrebe. Die Laubblätter haben ca. 3 Lappen, sind herzförmig und eine echte Herausforderung zu füllen. Die Hälfte der im türkischen Supermarkt erstandenen eingelegten Weinblätter landet bei unerfahrenen Dolma-Herstellern im Mistkübel. Gemeinsam mit etwa einem Drittel der Füllung sind sie im Normalfall ein Schandmal der Essensverschwendung. Sobald man aber per Myvideo herausgefunden hat, dass man Dolma von hinten rollt, ist die Herstellung selbiger kein Problem mehr:
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| Oben klappen, rechts, dann links und von unten rollen... |
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| Schmackhaft - ich schwöre! |
Gewonnen hat Bea B. aus Wien mit den Antworten:
Vorspeise: Üzüm yapragi sarmasiH
Hauptspeise: Şiş köfte güveçte patates
Nachspeise: Baklava
Sie war von allen Einsendungen am Nähesten dran. Frau Tortinger und ich hatten:
Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Dolma)
Şiş Köfte Güveçte Patates (im Kebap Brot)
Baklava
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| ein Fresspaket am Weg zu Bea B. |
Bis bald!
Bussi Rob Zuckerguss
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